Приблизительно так думает большинство людей о приготовлении коктейлей. При всем моем нежелании это делать, но все-же вынужден буду разочаровать граждан, относящихся к этой категории. Не так все просто, как кажется на первый взгляд.

Главной нашей задачей является то, что бы наш коктейль получился вкусным (я думаю, что каждому понравится коктейль, который приятно пить). Поэтому следует очень внимательно отнестись ко всем деталям: ингредиентам, входящим в его состав, их пропорциям, способу приготовления коктейля и т.д.

Ингредиенты.

В состав коктейля должно входить не более 5 ингредиентов, причем учитываются все добавочные, которые используются в малых количествах, такие как соль, специи, биттеры и т. д.

Лед.

Очень важным составляющим большинства коктейлей является лед. Поэтому этой теме следует уделить особое внимание. Не рекомендуется: использовать один и тот же лед для нескольких коктейлей, использовать вчерашний лед, впитавший в себя дым сигарет и другие неприятные запахи.

Для приготовления льда рекомендуется использовать ключевую или очищенную воду. Очень важно чтобы вода используемая для приготовления льда не имела ни каких посторонних привкусов и запахов.

Если у Вас нет специальной машинки (блендера или крашера) для измельчения льда можно поступить следующим образом: завернуть лед в салфетку и растолочь его с помощью обычной бутылки.

Способы смешивания коктейлей

Существует несколько способов приготовления коктейлей:

Прямо в бокале.

В основном данным способом готовят все основные легкосмешиваемые коктейли, не содержащие слишком тяжелых сиропов, сливок и состоящие из небольшого количества ингредиентов (не больше трех). В качестве примера можно привести такие из них, как Screwdriver, Gin Tonic, Harvey Wallbanger или Horse's Neck. Чаще всего -это напитки, которые подаются со льдом.

Приготовление. Положить несколько кусочков льда в соответствующий бокал, налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте; перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше. Затем коктейль надо украсить и подать.

В бокале для смешивания.

Бокал для смешивания применяют для приготовления более сложных коктейлей, которые содержат больше составляющих, но не требуют взбалтывания, а также для смешанных напитков, которые подают без льда, но охлажденными. Также этот метод используют для экономии времени в том случае, когда одновременно поступает несколько заказов на один и тот же коктейль.

Приготовление. Треть бокала для смешивания нужно заполнить льдом. Обязательно слить образовавшуюся воду (оставлять ее не рекомендуется). Налить в этот бокал ингредиенты в порядке, предусмотренном в рецепте, перемешать ложкой для смешивания, затем перелить полученную смесь, процедив от льда, в бокалы. Украсить и подать. Если коктейль должен подаваться со льдом, то для этого надо использовать новый лед, предварительно положив его в бокал клиента, а не лед из бокала для смешивания.

В шейкере.

Такие компоненты, входящие в большинство коктейлей, как сок, сливки, сиропы, яйца, нуждаются во взбалтывании. Для этого используют шейкер, позволяющий хорошо перемешать используемые ингредиенты с алкогольными напитками и охладить создаваемый коктейль.

Приготовление. Нижняя часть шейкера наполовину заполняется кубиками льда. Вода, образовавшаяся в полостях льдинок, тщательно сцеживается. Ингредиенты наливаются в шейкер, и его плотно закрывают. Шейкер «бьют» около 10 секунд или дольше, если в коктейле присутствуют сахар, сливки или яйца. Затем содержимое шейкера, сцеживают от льда и наливают в бокал. Украсив, подают.

Чтобы избежать различных ошибок, которые могут обойтись бару довольно дорого, не рекомендуется начинать смешивание с алкогольных напитков. Первым следует поместить в шейкер сок, после этого алкогольный напиток и в последнюю очередь добавочные компоненты. Это одно из важнейших правил, используемое всеми профессионалами.

В блендере.

Использование миксера позволяет получать коктейли более густой консистенции, включающие сливки, свежие фрукты, лед и т.д. или же, наоборот, очень воздушные и пенистые.

Приготовление. Положить в миксер несколько кусков льда, добавить нарезанные фрукты и другие ингредиенты, взбивать около 30 секунд. Коктейль налить в бокал, украсить и подать.